淺析蒸汽玉米壓片促進(jìn)凝膠化過程
很多人不知道玉米和蒸汽玉米壓片都什么樣的區(qū)別，玉米大家都知道，但是蒸汽玉米壓片知道的人就不見其很多了，就算是我們廠主要做蒸汽玉米壓片工程，但是我們手里面的資料也不是很多，下面簡單的為大家介紹一下蒸汽玉米壓片。
蒸汽壓片是一種對玉米進(jìn)行濕熱加工的加工工藝，可以提高玉米的生物學(xué)價值，改善其利用率，可以提高瘤胃淀粉、過瘤胃淀粉和總腸道淀粉消化率。同時還可以促進(jìn)其它物質(zhì)的消化代謝，減少氮、磷的排泄。
經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量控制的蒸汽玉米壓片可以提高舍飼肉牛的肉料比和提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳蛋白量。 玉米作為舍飼牛的主要能量飼料，其消化利用率直接影響到牛的生產(chǎn)性能，而玉米的物理化學(xué)狀態(tài)會影響到其可消化性和可吸收性。未經(jīng)加工處理的玉米的種皮、淀 粉顆粒外的蛋白質(zhì)脂膜以及顆粒內(nèi)淀粉分子的有序排列都會影響到微生物和酶與淀粉的接觸，從而阻礙了動物對淀粉的消化利用。為了經(jīng)濟(jì)有效的利用玉米，飼喂前 通常要對玉米進(jìn)行加工處理。粉碎是最普遍的提高玉米消化利用率的加工處理方法，因其簡單易行又經(jīng)濟(jì)，是現(xiàn)在我國養(yǎng)牛生產(chǎn)中最常用的加工方法。另外歐美地區(qū) 普遍采用的有：干法壓扁、蒸汽壓扁、蒸汽壓片、擠壓處理和膨化等，其中蒸汽壓片集機(jī)械處理和熱處理于一體，應(yīng)用最為廣泛。
蒸汽玉米壓片促進(jìn)凝膠化過程及提高整體消化率的作用因素主要是水分、熱量、處理時間及機(jī)械作用。水分的作用是起膨脹和軟化作用;加熱可使電子發(fā)生移動,破壞氫鍵,促進(jìn)凝膠化反應(yīng);足夠的蒸汽調(diào)質(zhì)處理時間是獲得充分凝膠化過程的保證;滾筒的機(jī)械作用是一個壓碎成型及達(dá)到規(guī)定壓片密度的過程。蒸汽玉米壓片可以大大地提高玉米的消化率，蒸汽玉米壓片是通過蒸汽熱加工使玉米膨脹、軟化,然后用一對反向旋轉(zhuǎn)滾筒產(chǎn)生的機(jī)械壓力剝離壓裂這些已膨脹的玉米,將玉米加工成規(guī)定密度的薄片。其機(jī)理實際上是一個凝膠化的過程,即將緊密結(jié)合型的玉米淀粉,通過凝膠化來破壞細(xì)胞內(nèi)淀粉結(jié)合的氫鍵,從而提高動物對玉米淀粉的消化率。此外,在處理過程中,玉米中蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)得到改變，有利于瘤胃對蛋白質(zhì)的吸收13胡。
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